Contenido

La compra de ingredientes corre a cargo del alumnado. Curso dirigido a todas aquellas personas que no han tenido la oportunidad de aprender a cocinar y deseen iniciarse en el mundo de los fogones. Abordaremos de una forma práctica recetas sencillas con las que empezar nuestra andadura en la cocina. Al mismo tiempo, se trabajarán contenidos referidos a la cocina como lugar de trabajo, la compra de alimentos y el conocimiento de su valor dietético para lograr una dieta equilibrada, o la limpieza, conservación y tratamiento de los alimentos. Contenidos: 1. Introducción: - Organización de la cocina - Materias primas: características alimentarias y nutricionales - Aspectos a tener en cuenta a la hora de realizar la compra - Manipulación de alimentos en crudo - Conservación de géneros - Organización de ingredientes que se van a utilizar en la receta (medidas, cortes, utensilios a emplear, etc. mise en place) 2. Elaboración de platos sencillos: - Ensaladas, sopas, verduras, pastas y arroces 3. Elaboración de pescados y carnes 4. Cocina estacional y cocina básica 5. Repostería casera Los cursos de cocina se organizan en equipos de trabajo que van alternando todas las tareas necesarias para llevar a buen término la actividad; además de cocinar, es necesario comprar, fregar, recoger y otras tareas diversas como dejar la cocina en las mismas condiciones de partida. Además es preciso eliminar todos los desechos llevándolos al contenedor correspondiente.

Formato

Curso o taller

Notas

Otras Notas

(3) Los/as participantes deberán aportar el material complementario que se especificará al principio.

Profesores

ANA M CIFUENTES