Contenido

La compra de alimentos corre a cargo del alumnado. Curso dirigido a personas que disfruten cocinando y/o que deseen adquirir nuevas habilidades y conocimientos en la cocina. En éste curso vamos a realizar diferentes elaboraciones de pasta, arroces y cremas en su versión dulce y salada. Arroces: Arroces con carne, con pescado, marisco o verduras, como croquetas o como guarnición para otros platos, caldosos o cremosos, risottos... No hace falta elegir, los haremos todos. Arroz caldoso con andaricas, risotto de puerros y jamón y rematando con la versión dulce del arroz con leche casero casero. Pasta: Pasta fresca "hecha en casa" de diferentes formas y colores, con salsa, cocidas y horneadas como por ejemplo unos canelones de carne con setas o unos spaguetti con almejas y como no, la versión dulce, unos macarrones de San Juán. Cremas: ¿Y las cremas? Comenzaremos el curso en pleno mes del frío con unas cremas calientes como puede ser una vichysoisse con escamas de bacalao pero también se harán cremas frías con vistas al verano del tipo crema de habitas con esferificaciones de aceite de pimentón y más. Los cursos de cocina se organizan en equipos de trabajo que van alternando todas las tareas necesarias para llevar a buen término la actividad; además de cocinar, es necesario comprar, fregar, recoger y otras tareas diversas como dejar la cocina en las mismas condiciones de partida. Además, es preciso eliminar todos los desechos llevándolos al contenedor correspondiente.

Formato

Curso o taller

Notas

Otras Notas

(3) Los/as participantes deberán aportar el material complementario que se especificará al principio.

Profesores

ANA M. CIFUENTES