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La compra de alimentos corre a cargo del alumnado. Curso dirigido a personas que disfruten cocinando y/o que deseen adquirir nuevas habilidades y conocimientos en la cocina. En este curso vamos a desarrollar una ruta gastronómica desde los propios fogones de la UP. ¿Vienes a hacer una ruta gastronómica por el primitivo camino de Santiago francés? A lo largo de casi veinte etapas vamos a conocer y cocinar platos de cada sitio por el que pasemos utilizando las materias primas del lugar para elaborar nuestras recetas. Partiendo de St. Jean Pied de Port con una delicatessen propia de nuestros vecinos franceses, continuaremos por Roncesvalles, Pamplona y Estella degustando platos típicos como unas alubias, el ajo arriero y algún dulce popular. A continuación seguiremos por Logroño, Nájera y Santo Domingo de la Calzada con unas patatas a la riojana o unas peras al vino. De allí a León, Astorga y Ponferrada, lugares evocadores del buen comer con platos de siempre y otros más actuales y siempre con el producto típico del lugar. Llegaremos a Galicia, de paseo por Sarria, Arzúa con su queso o Melide con su pulpo alcanzaremos el final del camino en Santiago de Compostela de una forma muy dulce, con su famosa tarta, como no podía ser de otra manera. Los cursos de cocina se organizan en equipos de trabajo que van alternando todas las tareas necesarias para llevar a buen término la actividad; además de cocinar, es necesario comprar, fregar, recoger y otras tareas diversas como dejar la cocina en las mismas condiciones de partida. Además, es preciso eliminar todos los desechos llevándolos al contenedor correspondiente.

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Curso o taller

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ANA M. CIFUENTES