Contenido

Para matricularse en este curso son necesarios conocimientos previos. La compra de ingredientes corre a cargo del alumnado. Curso dirigido a aquellas personas que ya poseen conocimientos básicos de cocina y que desean ampliar su formación con el aprendizaje de trucos y recetas innovadoras. Toda fiesta o celebración que se precie pasa por un encuentro gastronómico, comidas y cenas son una buena excusa para el encuentro con nuestras amistades y familiares. El objetivo de este curso es facilitar estrategias para disfrutar cocinando, dando a conocer platos un poco especiales con los que sorprender. Contenidos: 1. Aspectos introductorios: Organización de la cocina. Materias primas: características alimentarias y nutricionales. Aspectos a tener en cuenta a la hora de realizar la compra Manipulación de alimentos en crudo. Conservación de géneros. Organización de ingredientes que se van a utilizar en la receta (medidas, cortes, utensilios a emplear, etc.,mise en place) 2. Fondos y salsas. 3. Sopas y cremas 4. Huevos 5. Aperitivos 6. Hortalizas y verduras: ensaladas, hervidos, purés, potajes, pasteles 7. Pastas y arroces 8. Preparación de carnes: guisos, asados, marinados 9. Pescados: tipos, preparaciones y presentaciones 10. Postres fríos y calientes Los cursos de cocina se organizan en equipos de trabajo que van alternando todas las tareas necesarias para llevar a buen término la actividad; además de cocinar, es necesario comprar, fregar, recoger y otras tareas diversas como dejar la cocina en las mismas condiciones de partida. Además, es preciso eliminar todos los desechos llevándolos al contenedor correspondiente.

Formato

Curso o taller

Notas

Otras Notas

(1) Para matricularse en este curso son necesarios conocimientos previos. (3) Los/as participantes deberán aportar el material complementario que se especificará al principio.

Profesores

YOLANDA MONTESERIN