Contenido

Cata de vinos y maridaje CÓD.~163 Las personas matriculadas en el curso deberán aportar el material complementario que se especificará al comienzo. Curso de iniciación a la cata de vinos y a su maridaje dirigido al público consumidor final. El objetivo del curso es aprender a valorar la calidad de los vinos y su interacción con los alimentos a través de su análisis organoléptico, para así poder disfrutarlos mejor. Los contenidos del curso incluirán nociones básicas de protocolo e interpretación de las etiquetas de los vinos para saber distinguirlos en el mercado. Se realizarán maridajes entre vinos y alimentos, buscando que armonicen y que se complementen. Contenidos: 1. Concepto y metodología de cata. 2. Introducción al maridaje. 3. Fase visual . 4. Fase olfativa. 5. Fases gustativa y postgustativa. 6. Denominaciones de Origen Protegidas (D.O.P.) y sus variedades de uva. 7. Mapa D.O.P. 8. Glosario básico. 9. Antes de las catas, breve explicación de: - la vinificación de blancos y su maridaje. - la vinificación de rosados y su maridaje. - la vinificación de espumosos y su maridaje. - la vinificación de tintos y su maridaje. - la maceración carbónica y su maridaje. - la barrica de roble y el maridaje de vinos con crianza.

Formato

Curso o taller

Notas

Otras Notas

Los/as participantes deberán aportar el material complementario que se especificará al inicio.

Profesores

PABLO SAMPEDRO