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Pizzas y focaccias CÓD.~107 Para matricularse en este curso son necesarios conocimientos previos. Todos hemos comido alguna vez un trozo de pizza o una focaccia, dos elaboraciones que tienen una base de pan muy similar pero que se diferencian en su grosor, condimentos e incluso en el servicio. A lo largo de las cuatro horas que dura este curso aprenderemos a realizar las bases de ambas elaboraciones, conoceremos las características de sus ingredientes, su elaboración y cocinado. Se prepararán distintos tipos tanto de pizzas como de focaccias empleando para ello diferentes tipos de rellenos y farsas, con base de hortalizas, pescados y productos cárnicos. El empleo de elementos de condimentación y aromáticos apropiados a cada tipo de elaboración serán estudiados durante la práctica, así como el uso de diferentes tipos de aceites y aliños. Se tendrá especial cuidado en la terminación y horneado de cada una de las piezas realizadas, respetando los tiempos de cocción y de servicio de las mismas. Los cursos de cocina se organizan con los alumnos divididos en equipos de trabajo que van alternando todas las tareas necesarias para llevar a buen término la actividad; además de cocinar, es necesario fregar, recoger y otras tareas diversas como dejar la cocina en las mismas condiciones del inicio. Además es preciso eliminar todos los deshechos llevándolos al contenedor correspondiente.

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Otras Notas

Para matricularse en este curso son necesarios conocimientos previos.

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ANA M CIFUENTES